Bomboloni senza glutine straripanti di crema pasticcera al limone.
Sta mattina siamo state in un panificio. In vetrina il mondo: cornetti, pizzette, panini, biscotti, bomboloni, … Insomma il paradiso ma non gluten free. Ecco perché alla vista di alcuni bambini che mangiavano per colazione un bombolone colante di Nutella, e ovviamente li abbiamo fatti in casa.
Irresistibilmente buoni, ricoperti da zucchero, soffici con un cuore morbido di crema. I bomboloni per noi sono solo fritti! E li potete farcire come più vi piace: crema pasticcera, nutella, crema di pistacchio, ricotta…
In questa ricetta vi proponiamo un impasto a lunga lievitazione con il nostro amato poolish che donerà morbidezza e una resa migliore. Ma se avete poco tempo, vi consigliamo di seguire quest’altra ricetta per bomboloni Bomboloni fritti ripieni di creme.
Ingredienti bomboloni:
Ingredienti preimpasto Poolish:
Ingredienti:
Procedimento:
- Prepariamo il poolish: sciogliere il lievito nel latte intiepidito e lasciarlo attivare qualche minuto
- Versarlo poco alla volta sulla farina
- Lavorare l’impasto fino ad ottenere un poolish liscio e idratato
- Coprire e lasciarlo riposare fino al raddoppio del volume
- Quando il poolish sarà pronto procedere ad aggiungere il resto degli ingredienti
- Aggiungere il resto della farina e “sbrandellare” l’impasto (come il foto)
- Poi lo zucchero e il latte poco alla volta mescolando
- In una ciotola sbattere l’uovo e aggiungervi il sale e ora versarli sulla farina
- Poi la vanillina
- Appena è tutto ben amalgamato aggiungere un paio di cubetti di burro morbidi alla volta
- Far riposare l’impasto ben coperto per circa due ore o meglio fino al raddoppio del volume
- Trascorsa la lievitazione formare delicatamente delle bombette rotonde di circa 80 gr lisciandole delicatamente sulle mani ben oliate (olio di semi) e lasciarle lievitare per altri 30 minuti sempre ben coperte
- Tagliare la carta da forno sottostante e buttare i bomboloni nell’olio non troppo caldo (attenzione a non far arrivare la temperatura oltre i 180 gradi perché potrebbero cuocere troppo velocemente l’esterno del bombolone lasciando l’interno crudo). Cuocere i bomboloni girandoli di tanto in tanto per circa 5-7 minuti
- Subito dopo tolti dal fuoco arrotolateli nello zucchero
- Lasciare intiepidire prima di farcirli con la crema pasticceria o altra crema
(COME PREPARARE LA CREMA PASTICCERA? clicca il link sotto)
Vai alla ricetta della Crema pasticcera
Importante: I cubetti di burro devono essere abbastanza morbidi, come crema, prima di essere aggiunti all’impasto ed ogni singolo cubetto deve essere ben assorbito prima di passare all’altro cubetto.
Consigli: la crema pasticcera può essere sostituita dalla Nutella!!
