Insalata di quinoa

Insalata di quinoa perfetta per l’estate, con pochi ingredienti freschi e genuini. Un piatto vegetariano e mediterraneo a base di formaggio feta, pomodorini, cetrioli, arricchito con menta fresca e basilico, gustose mandorle tostate, scorza di limone del giardino e del buon olio extravergine di oliva siciliano.

Ingredienti

Procedimento

  1. Lavare la quinoa in pentola sotto acqua corrente, versare in seguito il quantitativo di acqua suggerita (in confezione) salare e bollire a fuoco lento fino a cottura
  2. Lasciare raffreddare la quinoa
  3. Tagliare i pomodorini, la feta, e il cetriolo a dadini
  4. Aggiungere alla quinoa gli ingredienti precedentemente tagliati, poi del basilico, foglie di menta, scorza di mezzo limone, olio extravergine di oliva e aggiustare con il sale e pepe
  5. Tostare le mandorle e tagliarle grossolanamente
  6. Aggiungere le mandorle alla quinoa e abbellire ogni piatto con qualche foglia di basilico o menta intera
Insalata di quinoa
Insalata di quinoa
Insalata di quinoa
Insalata di quinoa

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