Arancine siciliane senza glutine, ripiene di prosciutto e mozzarella.
Una sfera di riso fritta, croccante sia grazie alla pastella e al pangrattato (o mollica) sia grazie all’incontro con l’olio caldo che trasformano l’Arancina in una vera e propria meraviglia dell’Isola.
Che si chiamino Arancine (Sicilia occidentale) o Arancini (Sicilia orientale), una cosa è certa: vi conquisteranno al primo morso e una volta scoperte non ne potrete più fare a meno.
Seguite la nostra ricetta per ricreare a casa vostra le Arancine. Una ricetta che è facilmente modificabile in gluten-free solo seguendo alcune accortezze.
Ingredienti riso:
Ingredienti ripieno:
Ingredienti pastella:
Ingredienti impanatura:
Altri ingredienti:
Procedimento:
- Bollire l’acqua in una pentola bella capiente
- Salare l’acqua a proprio piacimento
- Calare il riso
- Aggiungere abbastanza zafferano da colorare appena il riso
- Scolare il riso appena cotto
- Distendere su un piano, aggiungere il burro e mescolare finché non si sia completamente sciolto ed amalgamato
- Lasciare raffreddare completamente il riso
- Inumidirsi le mani e formare una palla di riso
- Creare una cavità interna
- Inserirgli la mozzarella tagliata a cubetti e il prosciutto tagliato a fettine
- Chiudere l’arancina
- In una ciotola unire l’acqua, la farina di riso e gli albumi
- Mescolare finché non si ottiene una pastella liscia
- Coprire tutta l’arancina con questa pastella
- Subito dopo arrotolarla nel pangrattato
- Friggere in olio abbondante finché non si siano ben dorate
Scopri la ricetta delle Arancine dolci al pistacchio
