arancine prosciutto e mozzarella

Arancine siciliane senza glutine, ripiene di prosciutto e mozzarella.

Una sfera di riso fritta, croccante sia grazie alla pastella e al pangrattato (o mollica) sia grazie all’incontro con l’olio caldo che trasformano l’Arancina in una vera e propria meraviglia dell’Isola.

Che si chiamino Arancine (Sicilia occidentale) o Arancini (Sicilia orientale), una cosa è certa: vi conquisteranno al primo morso e una volta scoperte non ne potrete più fare a meno.

Seguite la nostra ricetta per ricreare a casa vostra le Arancine. Una ricetta che è facilmente modificabile in gluten-free solo seguendo alcune accortezze.

Difficoltà:IntermediateTempo di preparazione: 30 minutiTempo di cottura: 15 minutiTempo di riposo: 20 minutiTempo totale:1 ora 5 minutiArancine:20

Ingredienti riso:

  • Ingredienti ripieno:

  • Ingredienti pastella:

  • Ingredienti impanatura:

  • Altri ingredienti:

Procedimento:

  1. Bollire l’acqua in una pentola bella capiente
  2. Salare l’acqua a proprio piacimento
  3. Calare il riso
  4. Aggiungere abbastanza zafferano da colorare appena il riso
  5. Scolare il riso appena cotto
  6. Distendere su un piano, aggiungere il burro e mescolare finché non si sia completamente sciolto ed amalgamato
  7. Lasciare raffreddare completamente il riso
    arancine prosciutto e mozzarella
  8. Inumidirsi le mani e formare una palla di riso
    arancine prosciutto e mozzarella
  9. Creare una cavità interna
    arancine prosciutto e mozzarella
  10. Inserirgli la mozzarella tagliata a cubetti e il prosciutto tagliato a fettinearancine prosciutto e mozzarella
  11. Chiudere l’arancina
    arancine prosciutto e mozzarella
  12. In una ciotola unire l’acqua, la farina di riso e gli albumi
  13. Mescolare finché non si ottiene una pastella liscia
  14. Coprire tutta l’arancina con questa pastella
    arancine prosciutto e mozzarella
  15. Subito dopo arrotolarla nel pangrattato
    arancine prosciutto e mozzarella
  16. Friggere in olio abbondante finché non si siano ben dorate
    arancine prosciutto e mozzarella
arancine dolci al pistacchio

Scopri la ricetta delle Arancine dolci al pistacchio

Arancine dolci al pistacchio

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