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Aggiornato il CUCINA SICULA Italia a tavola Pasta RICETTE Ricette regionali

Cassatelle in brodo senza glutine

cassatelle in brodo senza glutine

Cassatelle senza glutine in brodo di carne. Tradizione vuole che siano cotte in brodo di pecora e che il ripieno di ricotta (rigorosamente di pecora) sia addolcito da un po’ di zucchero. Ma oltre ad essere buonissime sono anche belle. Infatti, dalle mani più sapienti, vengono fuori delle cassatelle intrecciate così finemente che sembrano più un ricamo ben fatto che una pasta. Anche il suo nome può ingannare. Chi, infatti, conosce la cucina trapanese, potrebbe pensare siano dolci. Dal momento che sono più note e diffuse le cassatelle fritte dolci.

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maritozzo senza glutine la ricetta
Aggiornato il Dolci Italia a tavola LIEVITATI RICETTE Ricette regionali

Maritozzi senza glutine

Maritozzi senza glutine fatti in casa. Finalmente abbiamo la ricetta! Una brioche morbida ripiena di soffice panna montata. La versione più tradizionale prevede nell’impasto anche l’aggiunta di pinoli, scorza d’arancia condita ed uva passa. Noi ci siamo attenute alla versione più famosa e diffusa, la più semplice. E abbiamo seguito una ricetta per impasto brioche molto morbida e profumata perché preparato con un pre impasto: il lievitino.

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mini genovesi ericine senza glutine
Aggiornato il CUCINA SICULA Dolci Dolci Siciliani Italia a tavola RICETTE Ricette regionali Senza lievito

Mini genovesi senza glutine

Le Genovesi sono dei dolci di pasta frolla ripieni di crema e spolverati di zucchero a velo tipici del bellissimo borgo medievale di Erice, a Trapani. Noi oggi vi proponiamo delle mini genovesi ripiene di crema e non solo. Infatti abbiamo dato un tocco noccioloso spalmando alla base della crema di nocciole. Una rivisitazione più golosa e più da mangiare tutta in un solo boccone.

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mufuletti senza glutine con semi di anice e uva passa
Aggiornato il CUCINA SICULA Italia a tavola LIEVITATI Pane e Panini RICETTE Ricette regionali Street Food

Muffuletti con semi di anice e uva passa

I muffuletti (o detti anche muffulette) sono dei panini con semi di anice che, tradizione vuole, vengano preparati per San Martino, il 10 Novembre. Il muffuletto trapanese è ricco di semi e con farina abbondante sopra. Un pane morbido ed estremamente profumato da farcire con molte fette di mortadella. Una variante molto gustosa è anche quella con i semi e l’uva sultanina. Quest’ultima da mangiare con mortadella e olive schiacciate o con acciughe, olio nuovo d’oliva e sottili fette di pomodoro.

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