Ravioli con ricotta e spinaci in brodo vegetale

ravioli ricotta e spinaci

Un primo piatto di ravioli senza glutine con ricotta di pecora fresca e spinaci. Cotti nel brodo vegetale e serviti con del parmigiano e della noce moscata in polvere.

E’ il piatto delle feste e dei giorni speciali da celebrare.

Un bel ricordo d’infanzia ci rende particolarmente affezionate a questo piatto: in inverno, una o due volte al mese nostra nonna preparava questi ravioli nel brodo caldo e quando tornavamo da scuola e scoprivano che a tavola c’erano loro, erano subito festa.

Difficoltà:IntermediateTempo di preparazione: 45 minutiTempo di cottura: 5 minutiTempo di riposo:1 ora Tempo totale:1 ora 50 minutiRavioli:25-30 Stagione migliore:Winter

Ingredienti:

    Ingredienti ravioli:

  • Ingredienti ripieno:

Procedimento:

  1. Sciogliere sul fuoco i cubetti di spinaci con qualche centimetro d’acqua
  2. Solo dopo averli scolati per bene, tagliuzzare gli spinaci ed unirli alla ricotta
  3. Versare la farina in una ciotola, creare un buco al centro e aggiungervi le uova, l’olio e il sale
  4. Mescolare con le mani il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneoravioli ricotta e spinaci
  5. Infarinare la superficie piana e aggiungere altra farina se l’impasto risulta tropo difficile da lavorare perché troppo morbido
  6. Passare l’impasto poco alla volta nella macchina trapassa con uno spessore non troppo sottileravioli ricotta e spinaci
  7. Ricavata una striscia di pasta di almeno 15×20 centimetri per ogni raviolo, posizionare al centro d’ogni sfoglia un cucchiaio abbondante di ripieno
    ravioli ricotta e spinaci
  8. Chiudere il raviolo adagiando delicatamente la foglia sul ripieno delimitandone i tali a semi luna con una rotella tagliapasta dentellata, curandosi di far uscire tutta l’ariaravioli ricotta e spinaci
  9. Infarinare abbondantemente la superficie su cui lasciare riposare i ravioli
  10. Dopo almeno un’ora, buttare i ravioli nel brodo vegetale bollente per circa 4 minuti
  11. Servirli spolverandoci su del parmigiano e della noce moscata in polvere

Scopri la ricetta dei Ravioli con cuore di ricotta

Ravioli con cuore di ricotta

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