Sofficini alla pizzaiola senza glutine fatti in casa. Un impasto di farina, latte e burro, ripieno di formaggio e concentrato di pomodoro che ci ricordano molto le nostre cene d’infanzia.
I sofficini infatti sono un veloce e pratico salva cena che piace tanto ai più piccoli. Dal ripieno di prosciutto e mozzarella a quello alla pizzaiola.
Ingredienti impasto:
Ingredienti ripieno pizzaiola:
Ingredienti prosciutto:
Ingredienti panatura:
Procedimento:
- Portare a bollore il latte e il burro
- Togliere dal fuoco e versarli sulle farine
- Amalgamare il tutto
- Formare un panetto coperto da pellicola e riporlo in frigorifero per circa 30 minuti
- Stendere sottile l’impasto su una superficie leggermente infarinata tra due fogli da carta da forno
- Ricavare dei cerchi da circa 13 cm di diametro
- Posizionare al centro 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro con l’origano (corretto con acqua, con sale e zucchero a piacimento) e del cubetti di mozzarella/provola
- Inumidire i bordi interni della metà del cerchio e sigillare bene con una forchetta
- Sbattere le uova ed immergerci i sofficini
- Fare colare per bene l’eccesso e ricopriteli nel pangrattato
- Friggerli in olio già caldo e abbondante per circa 5 minuti curandosi di coprire tutto il sofficino o per una cottura più omogenea cuocere con un filo d’olio i sofficini in forno a 200 gradi ventilato per circa 15 minuti
- Servire caldi
