Sofficini alla pizzaiola senza glutine fatti in casa. Un impasto di farine con latte e burro, ripieno di mozzarella e sugo di pomodoro che ci ricordano molto le nostre cene d’infanzia.
I sofficini infatti sono un veloce e pratico salva cena che piace tanto ai più piccoli. Dal ripieno di prosciutto e mozzarella a quello alla pizzaiola.
Ingredienti:
Procedimento:
- Portare a bollore il latte e il burro
- Togliere dal fuoco e versarli sulle farine
- Amalgamare il tutto
- Formare un panetto coperto da pellicola e riporlo in frigorifero per circa 30 minuti
- Stendere sottile l’impasto su una superficie leggermente infarinata tra due fogli da carta da forno
- Ricavare dei cerchi da circa 13 cm di diametro
- Posizionare al centro 1 cucchiaio di sugo di pomodoro con l’origano e del cubetti di mozzarella
- Inumidire i bordi interni della metà del cerchio e sigillare bene con una forchetta
- Lasciare raffreddare in freezer 30 minuti
- Sbattere le uova ed immergerci i soffioni
- Fare colare per bene l’eccesso e ricopriteli nel pangrattato
- Riporre nuovamente in freezer
- Friggerli in olio già caldo e abbondante per circa 5 minuti curandosi di coprire tutto il sofficino
- Servire tiepidi
