Arancine dolci alla ricotta e cioccolato. Una versione golosa per gustarsi la Sicilia in un morso.
Il riso per le arancine dolci è cotto in acqua, latte e un po’ di zucchero per donargli un tocco ancora più dolce. Il ripieno? è il classico: Ricotta di pecora locale ben setacciata, zucchero a velo e cioccolato fondente.
Un’arancina straripante di ricotta calda e cioccolato fuso, che ti sorprenderà e ti innamorerai.
Il giorno di Santa Lucia, il 13 Dicembre, è la festività più sentita da tutti i siciliani. Quel giorno si mangiano solo e rigorosamente Arancine (versante occidentale) e Arancini (versante orientale).
Dalla classica arancina al ragù e quella al prosciutto e mozzarella, a quelle dolci alla ricotta e alla crema di pistacchio. Ma non mancano anche quelle gourmet e più ricercate come quella al nero di seppia o con speck, rucola e mozzarella. Scopritele tutte cliccando il link che vi porterà direttamente alle ricette.
Ingredienti:
Ingredienti ripieno:
Altri ingredienti:
Procedimento:
- Bollire il riso in acqua e latte
- Aggiungere il sale, lo zucchero e il burro (40 gr)
- Scolare il riso al dente
- Lasciarlo raffreddare e poi aggiungerci il resto del burro (60 gr)
- Nell’attesa setacciare la ricotta, aggiungerci lo zucchero a velo e il cioccolato
- Riporre in frigorifero per rassodare (se la ricotta è troppo fresca, quindi troppo liquida, aggiungere un po’ di fecola di patate)
- Appena il riso è ben raffreddato e ben compatto, iniziare a formare le arancine
- Prendere un pugno di riso e creare una cavità al centro, lì diporre un cucchiaio di ricotta
- Chiuderla con un’altra metà di riso e sigillarla per bene
- Preparare la pastella con il tuorlo, la farina e l’acqua, aggiungendo gli ingredienti poco alla volta fino ad ottenere un composto, come la pastella all’italiana
- Passare le arancine nella pastella e poi nel pangrattato
- Ripetere due volte questi passaggi per avere una doppia panatura
- Friggere in olio caldo per circa 5 minuti o fino a che l’arancina sia ben dorata
- Servire ancora tiepida
