Croccanti fuori e morbidi dentro: sono i nostri filoncini senza glutine alle olive.
Immaginate la fragranza del pane appena sfornato. Questi filoncini senza glutine sono un piccolo capolavoro di lievitazione, crosta dorata e croccante che racchiude un impasto soffice e dal sapore deciso delle olive nere.
Questi filoncini sono ideali per aperitivo o per uno spuntino delizioso e accattivante.
La ricetta è versatile ottima anche per realizzare dei grissini croccanti alle olive, riducendo la pezzatura dell’impasto a proprio piacimento.
Ingredienti:
Procedimento:
- Sciogliere il lievito in acqua tiepida e lasciare agire per qualche minuto
- Versare poco alla volta l’acqua sulla farina mescolando fino ad ottenere un composto idratato e morbido
- Per ultimi aggiungere il sale e l’olio d’oliva
- Coprire il panetto e lasciare riposare fino al quasi raddoppio del volume
- Aggiungere le olive tagliuzzate, rimescolare l’impasto, formare un panetto e lasciare nuovamente riposare per circa 30 minuti
- Spolverare il piano di lavoro con la farina di riso integrale e adagiare il panetto
- Spolverarci su ancora della farina e, delicatamente, appiattire l’impasto senza sgonfiarlo troppo
- Ricavare delle strisce di circa 3 cm x 20 cm
- Impreziosire i filoncini con altre olive intere (snocciolate) o tagliate a metà
- Un filo d’olio e ancora 30 minuti di riposo ben coperti
- Inumidire i filoncini con uno spray (alimentare) contenente acqua tiepida e poi cuocerci in forno ventilato per circa 15 minuti
